|
|
Bloemkoolmousse Met Garnalensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Ovenschotel
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 tomaten
1 klont boter
1/2 bloemkool
1 el tomatenpuree
2 dl slagroom
1 beetje kurkuma
1 sjalot
olie
3 eieren
peper en zout
5 cl witte wijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verdeel de bloemkool in roosjes. Kook ze 15 minuten in gezouten water. Laat uitlekken. Mix de bloemkool samen met 6 eetlepels room.
Klop de eieren tot een omelet en voeg ze toe aan de bloemkoolbereiding. Kruid met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180°. Vet 4 schoteltjes in. Giet er de bloemkoolbereiding in en zet ze in een ovenschotel. Vul deze schotel met warm water (tot de schoteltjes voor 3/4 in het water staan). Zet 35 minuten in de oven.
Fruit de fijngehakte sjalot in de gesmolten boter. Voeg er de garnalen aan toe. Fruit ze op een hoog vuur en overgiet met de witte wijn. Laat tot de helft indikken. Voeg de tomatenpuree toe, samen met de resterende room. Mix de saus. Breng op smaak. Voeg de kurkuma toe en laat zachtjes pruttelen.
Snijd het vruchtvlees van de tomaten in driehoekjes. Zet even opzij.
Controleer of de bloemkoolmousse gaar is en haal ze uit de bakvormen. Schik ze op borden. Giet er garnalensaus rond en garneer met de stukjes tomaat. Dien onmiddellijk op.
|
|
|